Descripción
Es sabido que el aceite de oliva es un producto con innumerables virtudes, ya sea para el paladar como, sobre todo, para la salud, ampliamente demostradas por varias investigaciones científicas.
Se trata de un alimento muy complejo, ya sea a nivel organoléptico, que a nivel químico, que nace, sin embargo, de la sencilla transformación de las aceitunas en aceite. Las características intrínsecas del fruto, los correctos procedimientos de recolección, los plazos y la molienda en la almazara son factores determinantes para la calidad final del producto.
La calidad de un aceite de oliva no se caracteriza solo por el bajo grado de acidez, sino por una serie de características organolépticas, fruto de óptimos procesos productivos, desde el cultivo de la planta hasta la recolección y la molienda en la almazara
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